The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications-Second Edition

Autori: Virginia Messina, Reed Mangels, Mark Messina Edizione: Jones and Bartlett Publishers, Inc, 2004   Questo libro, che è alla sua seconda edizione, propone le più recenti conoscenze scientifiche e tendenze sulle diete a base di cibi vegetali, e converte queste informazioni in norme pratiche rivolte ai professionisti della nutrizione e più in generale a tutti coloro che si occupano di salute. Il testo presenta informazioni idispensabili sui fabbisogni nutrizionali dei vegetariani, propone diete sane e accattivanti, assieme a linee guida per il trattamento di soggetti di tutte le età e in particolari situazioni cliniche, come le donne in gravidanza, gli atleti e i diabetici. Questa nuova edizione è stata aggiornata sulla base di nuove ricerche, studi epidemiologici, controversie e cambiamenti verificatisi nel mercato alimentare per i differenti tipi di diete vegetariane. Libro estremamente valido, indicato soprattutto per i nutrizionisti e per chi si occupa a livello professionale di alimentazione, non ha un linguaggio particolarmente complesso e può essere letto da tutti coloro che intendano approfondire gli aspetti scientifici della nutrizione vegetariana. Novità rispetto alla precedente edizione: Un nuovo capitolo sul bilanciamento dei macronutrienti nella dieta, con speciali considerazioni sui carboidrati, i grassi e le proteine. Un nuovo capitolo sugli effetti della soia nelle malattie croniche, e sulle controversie sulla sicurezza della soia. Un nuovo capitolo sulle sostanze fitochimiche e i loro effetti sulle malattie. Alla fine di ogni capitolo sono schematizzati suggerimenti pratici per aiutare i nutrizionisti a convertire le informazioni ricevute nella pratica di tutti i giorni. Dove acquistarlo: Potete ordinarlo on-line presso Amazon a questo indirizzo.

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