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La ricerca sul ruolo della dieta nell'ambito delle malattie croniche può
essere difficile da interpretare. Errori di misurazione in studi
differenti spesso producono risposte conflittuali alla medesima domanda.
Gli Avventisti del Settimo Giorno ed altri gruppi con molti membri
vegetariani al loro interno costituiscono delle popolazioni ideali per
lo studio, poichè esibiscono un ampio spettro di abitudini dietetiche
che aggiungono forza e chiarezza ai risultati delle ricerche. Questo
libro analizza i risultati di questi studi, con particolare attenzione
alla cardiopatia, il cancro e la speranza di vita. Questi studi
sostengono i benefici di una dieta vegetariana e forniscono inoltre
evidenza sugli effetti di singoli cibi e gruppi di cibi sul rischio di
malattia, mettendo a disposizione dati importanti per tutti coloro che
siano interessati alla promozione della salute. Il dr. Fraser colloca i
risultati nel vasto contesto di studi di nutrizione correttamente
pianificati sulla popolazione generale. Discute inoltre il grado di
attendibilità da riservare a particolari relazioni tra dieta e malattia,
sulla base della forza dell'evidenza. Questo libro, pur essendo rivolto
a studiosi della materia, è comunque scritto in un linguaggio chiaro ed
è fornito di un ricco glossario che lo rende accessibile ad un pubblico
pił vasto.
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