| Autore: | Edito da J. Sabaté. |
| Edizione: | CRC Press, 2001. |
| Ottimo testo particolarmente indicato ai nutrizionisti, medici, e dietologi
che vogliano leggere un'aggiornatissima sintesi delle conoscenze
scientifiche disponibili sull'alimentazione vegetariana e vegana.
Il testo analizza sia l'adeguatezza alimentare sia il ruolo preventivo di questo tipo di alimentazione, fornendo anche le basi per elaborare diete vegetariane e vegane bilanciate. | |
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