La celiachia non impedisce l'assunzione di una dieta vegetariana equilibrata, sono però necessarie alcune piccole attenzioni quali escludere dalla dieta il grano ed i suoi derivati (es. pasta), l'orzo, il farro, e leggere bene le etichette dei prodotti industriali (ad esempio, molti degli addensanti che vengono utilizzati nelle merendine sono dei derivati della farina di frumento). Questi cibi andranno sostituiti con tutti gli altri che non contengono glutine, ivi compresi riso, grano saraceno, mais.
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