17 Marzo 2005

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Sono una signora di 47 anni amante della cucina vegetariana

Purtroppo ho un problema, è mai possiblile che pur mangiando in modo regolare privilegiando frutta e verdura togliendo zuccheri e grassi io puntalmente noto che il mio peso rimane invariato o prendo uno o due chili? Può essere una questione di metabolismo che assimilo di più la verdura e di meno i carboidrati? [L.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Il successo del controllo del peso si basa su 2 pilastri principali: le calorie introdotte e il consumo energetico.
Per le calorie, è necessario, oltre che limitre zuccheri e grassi, mangiare a sazietà cibi ricchi di fibre, quindi verdura, frutta, cereali integrali e legumi, limitando o abolendo i cibi animali indiretti, quali latte, uova e loro derivati, che sono cibi ricchi di grassi.
È poi necessaria la pratica di regolare esercizio fisico (da un minimo di 30' di passeggiata a passo veloce al giorno in su), perchè altrimenti l'organismo non è in grado di bruciare le calorie introdotte.

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