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Sono mamma di tre bambini di 8, 5, e 1 anno.

A causa della comparsa di dermatite atopica nella bambina più piccola, ho scelto di alimentarla dal 4° mese circa escludendo dalla sua dieta le proteine animali, su consiglio del nostro omeopata. E pare proprio essere stata una scelta vincente. Solo da poco ho iniziato ad aggiungere saltuariamente formaggi di pecora o capra, e ancor più di recente il pesce. Con lo svezzamento mi sono fatta insegnare ad usare prodotti nuovi per me quali semi di sesamo, di girasole, crema di mandorle, ecc. La bambina cresce bene e io sono curiosa a questo punto di saperne di più, dal punto di vista nutrizionale, sulle cose che mi è stato consigliato di usare. Questo sia per mia curiosità personale, sia per documentare dati alla mano, alla mia pediatra, questa sorta di "miracolo". Vi pregherei quindi, se possibile, suggerirmi come e dove poter trovare il materiale per documentarmi, le tabelle dei nutrienti, ecc., in modo da poter cucinare in modo "alternativo" anche per il resto della famiglia pasti appetitosi ma anche equilibrati e variati. [M.C.]

Risposta a cura della dr. LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Premesso che il pesce non è tra gli alimenti compatibili con una dieta vegetariana, i libri di ricette vegetariane sono ormai molto numerosi ("il cucchiaio verde" e' forse il piu' famoso), mentre numerose ricette vegane possono essere trovate sul sito www.vegan.3000.it dal momento che non siamo a conoscenza di libri di sole ricette vegane editi in Italia.

Quanto alle informazioni nutrizionali anche su prodotti non propri delle tradizioni alimentari italiane, potrebbe trovarle su una imponente tabella in formato MS Excel scaricabile a questa URL: www.vegsource.com/harris/food_comp.htm.