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Ho 23 anni e sono vegetariana da 7 anni. Vorrei delle informazioni sulla dieta di un atleta vegetariano. Mi alleno piuttosto intensamente e, mi dicono, che per ottenere risultati, mi occorrono proteine nobili (contenute in carne e pesce). [F.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Tutte le proteine sono fatte di aminoacidi, possono essere più o meno complete, ma fortunatamente la Natura ha fatto in modo che il regno vegetale, da SOLO, sia in grado di soddisfare il fabbisogno proteico degli onnivori, dei quali i vegetariani fanno comunque parte.
Tuttavia un eccesso di proteine non è favorevole alla salute. Negli sport di resistenza, in particolare, è necessario un buon apporto di carburante sotto forma di carboidrati complessi.
Può consultare gli articoli :

La forza del cibo per gli atleti (PCRM) - http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/pcrm/pcrm_sport.html
La dieta vegetariana per l'esercizio, il training e la performance atletica: un aggiornamento - http://www.scienzavegetariana.it/medici/atleti.html
oltre a svariate "Risposte dell'esperto" sull'argomento.

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