Ingredienti:

• 750 g di ceci
• 1 dl di olio di sesamo
• 2 spicchi d\\\'aglio pestati
• 3 limoni (succo)
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale

Mettete a bagno i ceci per 24 ore. Scolateli e fateli cuocere in acqua leggermente salata per mezz\'ora. Buttate via l\'acqua e rimettete i ceci in altra acqua bollente sempre leggermente salata; aggiungetevi l\'olio di sesamo e il succo dei limoni. Quando saranno cotti, toglieteli dal fuoco, scolateli e lasciateli intiepidire. Schiacciateli con una forchetta, tenendone da parte una manciata, e passateli al setaccio. Sistemate la purea ottenuta nei piatti fondi e condite con l\'aglio pestato, spolverizzate con il prezzemolo tritato e guarnite con ceci interi tenuti a parte e, se volete, con qualche oliva.