Ingredienti:

• 250 gr di farro*
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 patata
• maggiorana
• 1 spicchio d\'aglio
• 200 gr di polpa di pomodoro
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• crostini di pane casereccio tostato

Preparate un trito con la carota, la cipolla, il sedano, l\'aglio e la maggiorana. Fate insaporire il tutto in un cucchiaio di olio. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete il brodo vegetale, le patata a dadini, il farro e proseguite la cottura a fiamma bassa e pentola scoperta per circa 40 minuti (o anche più di un\'ora, se si usa farro integrale). Aggiustate di sale e controllate che la minestra resti della giusta densita\'.
Spolverizzate con il prezzemolo, distribuite in fondine e servite con olio crudo e crostini di pane aggiungte a piacere.