Ingredienti:

• 350 g di Zucca pulita
• 30 g di cipolla tritata
• 30 g di burro
• 4 dl di brodo vegetale
• 4 dl di panna fresca
• 8 amaretti
• zucchero
• sale

Tagliate la zucca a dadini. In una casseruola fate appassire la cipolla in 20 g di burro. Unite la zucca, fatela asciugare, aggiungete il brodo caldo e cuocete fino a quando la zucca risulterà morbida. Passate al passaverdure versando la crema ottenuta in un\'altra casseruola. Incorporate la panna, una presa di zucchero, un pizzico di sale e portate a ebollizione. Aggiungete il burro rimasto e mescolate con cura. Servite la crema in piatti fondi caldi cospargendo la superficie con gli amaretti sbriciolati.