Ingredienti:

• 12 crêpes
• 1\\2 kg. di ricotta
• 6 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 tuorli d\'uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• burro

Preparate le crêpes e fatele raffreddare. Nel frattempo mescolate bene la ricotta con i tuorli, il prezzemolo e 3 cucchiai di parmigiano. Aggiungete un pizzico di noce moscata, salate e pepate. Farcite con una cucchiaiata di ricotta le crêpes, arrotolatele su loro stesse e disponetele su una pirofila leggermente imburrata. Cospargete con il formaggio rimasto, aggiungete qua e là dei fiocchetti di burro e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.