Ingredienti:

• Per 4 persone:
• 200g di riso
• 350 g cicoria pulita
• olio d'oliva
• 1/2 piccola cipolla
• 1 spicchio aglio
• 1/2 costola di sedano
• la polpa di 4 pomodoretti
• lievito alimentare in scaglie
• sale e pepe

Lessare la cicoria, sgocciolarla e tagliarla grossolanamente. Far rosolare il trito di aromi nell'olio in una pentola di terracotta. Unire il pomodoro tritato, bagnare con l’acqua necessaria, salare e pepare. Portare ad ebollizione e unire prima la cicoria, poi il riso. Cuocere per 20 minuti e servire con lievito in scaglie.