Ingredienti:

• Per 4 persone:
• 300 g riso
• 600 g brodo
• 300 g punte di asparagi
• 1 cipolla
• 80 g margarina
• 30 g farina
• prezzemolo
• 1/4 l latte di soia

In un soffritto di cipolla tritata e 50 g. di margarina mettere il riso, bagnarlo con il brodo e farlo cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Rosolare le punte degli asparagi lessate nella rimanente margarina, unire la farina e il latte, cuocere per 15 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato, versare sul riso, mescolare e servire.