Ingredienti:

• Per 4 persone:
• 1 grosso cavolo
• 1 cipolla
• 8 pugni di riso (es. carnaroli)
• 3 cucchiai olio di Oliva
• sale
• pepe
• prezzemolo

Tagliare fine il cavolo ed immergerlo in un contenitore pieno d’acqua fredda. In una pentola di coccio far scaldare l’olio d’oliva e far soffriggere la cipolla tagliata finemente. Quando tutto e’ rosolato, unire il cavolo sgocciolato grossolanamente dall’acqua. Far cuocere per circa 40 minuti. Unire circa 12 mestoli d’acqua e, quando questa bolle, unire il riso e gli aromi. Servire come minestra che viene collocata a meta' tra il cosiddetto ampani (quasi asciutta, ma cremosa) ed il riso in brodo.