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Sono molto vicino alla dieta Vegan e leggendo alcune risposte date sull'argomento dell'oggetto mi chiedo come mai non citate i semi di sesamo.

Non è forse vero che questa sia la fonte vegetale più ricca di calcio? L'acido fitico quanto può ostacolarne l'assorbimento? In definitiva, semi e crema di sesamo possono costituire una fonte affidabile di per sè di calcio (tenendo conto tuttavia del consumo frequente di legumi..)? [D.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Non so a quali risposte si riferisca, tuttavia tra le indicazioni riportate nel nostro sito c'è quella di utilizzare la salsa di tahin come cibo ricco di calcio (vedi le indicazioni della piramide nei 2 ultimi opuscoli). 2 cucchiai (30 mL) costituiscono 1 porzione di cibi ricchi di calcio, nell'ambito di una dieta vegetariana.