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Ho letto con attenzione il libro: "Decidi di stare bene" e vorrei una precisazione

Per quanto riguarda i latticini, visto quanto detto nel libro, in una dieta ottimale è quindi bene escluderli completamente (certo con gradualità) o ogni tanto ci si può concedere qualche latticino, specie se magro, tipo i formaggi o lo yogurt?
Lo yogurt (magro), è da considerarsi meno dannoso dei formaggi? [M.R.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

I cibi animali, in una dieta ottimale ideale, andrebbero eliminati totalmente. Utilizzando i prodotti senza grassi o con pochi grassi, si limita il rischio legato ai grassi stessi, che si esplica sul rischio vascolare e sui tumori, ma non quello legato alle proteine animali, che si esercita ancora sul rischio di tumori e su quello dell'osteoporosi.

Lo yogurt magro fatto in casa è sicuramente meno dannoso dei formaggi, ma perché non realizzarlo col latte di soia anziché col latte vaccino? Ha o stesso sapore, contiene gli stessi fermenti, ma non ha ingredienti animali.