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Ci sono esami specifici per individuare carenza di Vit. B12? Se sì, quali?

E' vero che le alghe Afa e Klamath ne contengono in grandi quantità? Mangiando 4 uova intere alla settimana ho un apporto sufficiente di questa vitamina?

Vorrei sapere lo stesso per gli omega 3. Condire gli alimenti con olio di lino, dà un apporto sufficiente di omega 3? E a parte questo, quali altri alimenti vegetali ne contengono?

Ultima domanda: è vero che le alghe vanno usate con moderazione e ogni alga ha un uso proprio più indicato a seconda dell'alimento al quale si abbina? So per esempio che le alghe Kombu sono utili nella cottura dei legumi, ma ce ne sono altre specifiche per i cereali per es.? [D.P.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Gli esami specifici per individuare una carenza di B12 sono ampiamente riportati nel sito, e sono B12, folati e omocisteina, oltre all'emocromo.

Le alghe in generale contengono vitamina B12 non attiva per l'uomo. La presenza di B12 biologicamente attiva è probabile solo in pochi tipi di alga, tipo la Klamath, ma utilizzare questa come unica fonte di B12 significa assumerne una quantità che potrebbe comportare problemi. E' buona norma utilizzare regolarmente le alghe come fonte di vari nutrienti, ma le alghe costituiscono per i vegetariani una fonte esclusiva praticamente solo di iodio e di omega-3 a lunga catena (questi ultimi non essenziali).

Quattro uova intere forniscono a malapena il fabbisogno giornaliero di B12 di un adulto senza particolari esigenze nutrizionali.

Per il fabbisogno di omega-3 sul sito https://www.vegpyramid.info trova ampi ragguagli, la dose necessaria è di 2 cucchaini al giorno di olio d lino, in alternativa 2 cucchiai di semi di lino macinati, 6 cucchiaini di olio di soia o 60 g di noci. Le ultime 2 opzioni sono sconsigliabili a meno che il suo fabbisogno calorico totale non sia molto elevato.