[729]

Vegetariano da 2 anni, sto per diventare con un po' di fatica, vegano.

Sono al corrente che dovrei integrare la mia dieta con vit.B12. Quali sono gli integratori migliori in commercio?
Ancora una domanda: Quali sono le caratteristiche nutrizionali dei funghi? [M.C.]

Risposta a cura del dott. LORENZO CENCI, Dietista

La dose di mantenimento (in condizioni quindi di NON carenza) è di 2000 mcg alla settimana, cioè 1 pastiglia sublinguale di B12 sublingual delle Longlife (2000mcg). È presente, inoltre, sul sito più di un articolo sull'argomento B12; la invito, particolarmente, a leggere: https://www.scienzavegetariana.it/medici/B12reduced.html mentre all'URL https://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/integraB12.html è riportato l'elenco dei principali integratori di vitamina B12 presenti in Italia.

I funghi hanno uno scarso valore nutrizionale: più del 90% è acqua, mentre il contenuto proteico varia tra 2 e 4 g per 100 g di parte edibile. Il valore nutrizionale aumenta, in proporzione alla disidratazione, nei funghi secchi, che rappresentano il modo più comune di conservazione.