SSNV - Muffin leggeri agli spinaci

5 novembre 2019


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Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana

Ricetta della settimana

Muffin leggeri agli spinaci

Per un antipasto o uno spuntino salato, una ricetta non troppo impegnativa con ingredienti sani. Si può anche evitare di usare l'olio, per renderli ancora più leggeri: si perderà solo leggermente in fragranza.

Ingredienti

Per 4 persone:

300 g di farina integrale
una bustina di lievito
un pizzico di sale
un bicchiere di spinaci già lessati
due cucchiai d'olio extravergine d'oliva
peperoncino q.b.

PREPARAZIONE - In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungere l'olio, gli spinaci tritati grossolanamente, il peperoncino e acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido, quasi liquido. A cucchiaiate riempire a metà dei pirottini da muffin o da plum cake. Cuocere dai tre ai cinque muffin alla volta in forno a microonde alla massima potenza per 6 minuti (fare prima una prova col proprio forno). In alternativa è possibile cuocerli in forno a 170 gradi per un quarto d'ora (fare la prova con una stuzzicadenti per controllare la cottura).

Ricetta di VVale tratta da VeganHome.it.

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