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Sono un ragazzo toscano di 26 anni che è vegetariano da quando aveva circa 13 anni.

La mia è stata una scelta personale che ho sempre portato avanti (Dopo aver visitato un mattatoio in una gita scolastica non toccai più carne uova o pesce). Divenni così latto-vegetariano. Non ho mai sofferto della cosa; per me è stata la scelta più naturale e tranquilla del mondo e non ho mai avuto "nostalgie" degli alimenti carnei. Negli anni ho praticato vari sport con buoni risultati (facevo gare di arti marziali) con risultati più che soddisfacenti. Ho comunque dovuto sopportare tutte le classiche emarginazioni che purtroppo fanno ancora parte dello stereotipo comune: Sei vegetariano? Ma cosa mangi? Mio Dio! etc etc. Non ho mai avuto problemi a controbattere in maniera sana e tranquilla, anzi ho convertito anche 3 persone al vegetarismo.
Non sono un vegetariano solo etico, ma adoro anche tutte le novità  degli studi scientifici che riguardano i cibi e l'alimentazione. Negli anni ho cominciato ad usare anche qualche uovo, diventando più flessibile. Ora vi scrivo e chiedo il vostro aiuto perchè da circa un anno, dopo le arti marziali, ho cominciato a praticare il body building. Essendo molto perfezionista nelle cose che faccio, il mio obiettivo è di mettere su massa muscolare. Tuttavia comincio ad essere stanco dell'emarginazione che anche nella mia palestra ho trovato (non sono un fanatico, non faccio prediche sul vegetarismo agli altri), ne parlo tranquillamente, e i miei compagni, ed istruttori, mi hanno detto: Sei vegetariano? beh non potrai metter su massa muscolare, ti mancheranno delle vitamine, ci vuole la carne rossa, le diete iperproteiche sono l'ideale, i carboidrati fanno male, fanno ingrassare etc etc. Loro me lo dicono "per il mio bene" e comunque sono persone gradevoli non sgradevoli. Tuttavia sentendomi solo, a volte mi viene voglia di fare ciò che dicono loro e di seguire i loro consigli.
Non ho mai tradito il mio ideale. Vorrei continuare ad essere vegetariano, ma vorrei aumentare anche la massa muscolare in modo evidente e diventare un bravo body builder, lasciandoli a bocca aperta! Per questo ho scritto questa lettera a voi, sperando nel vostro aiuto! Ho bisogno di dritte su come si deve alimentare un body builder vegetariano e magari degli esempi di dieta che solo dei medici dedicati come voi possono stilare correttamente... Se vai dal mio medico condotto e gli parli di vegetarismo, arieccolo che fanno pofezie nefaste! I dietologi uguale. Per questo ho pensato a persone dedicate come voi. Seguo l'attività  del vostro sito e mi piace moltissimo. Aiutatemi, se potete inviarmi una dieta adatta al mio indirizzo e-mail!
Tenendo presente che:
1) Ho smesso da molto di usare latticini perchè mi davano fastidi vari(eruzioni cutanee)
2) Mi alleno 3 volte a settimana in maniera abbastanza intensa
3) Non faccio uso di integratori proteici in polvere o integratori vitamino-minerali
4) La mia attuale alimentazione è un misto di macrobiotica (senza pesce!), con prodotti derivati della soia (tofu, tempeh, natto) e di veganismo, con qualche uovo.
5)Sono alto 183 cm, peso 95kg un po' in sovrappeso, ma con fisico robusto e ben proporzionato; le ossa sono grandi e robuste; per l'ayurveda sono un pitta-kapha come tipo corporeo. [D.M.]

Risposta a cura del dott. IACOPO BERTINI, membro del gruppo SINU su "Nutrizione, Attività  fisica e Sport"

Diete personalizzate, come abbiamo già  risposto diverse volte, non possiamo darle. Non è serio.

Puoi tranquillamente continuare il tuo regime dietetico (a maggior ragione se integrato con uova) senza problemi, eventualmente facendoti preparare un programma alimentare specifico da un nutrizionista (a proposito: gli istruttori facessero gli istruttori, i nutrizionisti facessero i nutrizionisti; a ciascuno il suo) che conosca l'alimentazione vegetariana. Puoi comunque trovare nelle risposte già  date ad altri atleti vegetariani alcuni consigli e suggerimenti riguardo gli integratori e le proteine (utilizza la funzione "Cerca" in alto a destra nella home page del sito).

Quello che in molte palestre non si vuole capire (lo dico da studioso e da sportivo) è che l'assunzione "più proteine uguale più massa muscolare" non vale. Ognuno di noi è "programmato" geneticamente per crescere muscolarmente fino ad un "certo livello" che dipende molto dalla struttura scheletrica (più o meno "robusta"). Quindi oltre una certa quantità , consumare quantità  enormi di proteine non serve. Anzi, causa dei danni all'organismo. In generale poi, e non mi riferisco ovviamente alla tua palestra in particolare, l'eccessiva assunzione di proteine (anche molto oltre i 2 - 2.5 grammi per chilo di peso corporeo) che in diversi sport si fa, può lasciar pensare a una contemporanea somministrazione di sostanze dopanti (naturali e/o farmacologiche).