Torii Kiyonaga, 1781
La geisha Tachibana (particolare)
Torii Kiyonaga: La geisha Tachibana (particolare), 1781

Letture Consigliate

I testi disponibili in lingua italiana sull'alimentazione vegetariana e vegana sono purtroppo scarsi. Molti libri, soprattutto quelli meno recenti, contengono inoltre informazioni non aggiornate, alla luce di quelle che sono le attuali indicazioni fornite dalle principali associazioni internazionali di nutrizionisti. Sono invece sempre più numerosi i libri di ricette vegetariane e vegane e i libri che trattano gli aspetti etici del vegetarismo.

Al contrario è possibile trovare degli ottimi libri in lingua inglese, aggiornati e che trattano l'argomento in modo completo e con rigore scientifico; anche se per alcuni la lettura può implicare un certo grado di conoscenze scientifiche, è comunque vero che molti vegetariani ormai possiedono queste conoscenze.

Di seguito proponiamo una breve lista di libri che raccoglie alcuni testi in lingua italiana e inglese di cui consigliamo la lettura. Essere ben informati sull'alimentazione vegetariana è importante soprattutto per saper difendere la scelta vegetariana come scelta di salute.


Medicina e nutrizione
In lingua italiana In lingua inglese
Decidi di stare bene
(Luciana Baroni, Hans Dihel; Sonda, 2004 )
Food for Life: How the New Four Food Groups Can Save Your Life
(Neal D. Barnard; Crown Pub, 1994.)
VegPyramid
(Luciana Baroni; Sonda, 2008)
Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease: The Only System Scientifically Proven to Reverse Heart Disease Without Drugs or Surgery
(Dean Ornish; Ivy Books, 1996.)
Figli vegetariani
(Luciano Proietti; Sonda)
Plant Based Nutrition and Health
(dr. Stephen Walsh; Vegan Society, 2003
  Vegan Nutrition
(G. Langley; The Vegan Society (UK), 1995.)
Prevenire e curare il cancro con le medicine naturali.
(Giuseppe Fariselli; Edizioni RED)
Diet, Life Expectancy, and Chronic Disease Studies of Seventh-day Adventists and Other Vegetarians
(dr. Gary E. Fraser; Oxford University Press, 2003.)
L'alimentazione vegetariana
(G. Lepetit De La Bigne, A. Amante; Ed. Tecniche Nuove, 1994.)
The Vegetarian Way
(M & K Messina; Three Rivers Press (NY, USA), 1996.)
Latte e formaggio - Rischi e allergie per adulti e bambini
(A cura di: C. Corvino; Macro Edizioni, 1999)
Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications
(Mark Messina, Virginia Messina; Aspen Publishers, Inc, 1996.)
Alimentazione naturale del bambino
(Tiziana Valpiana; Red, 2001)
Vegetarian Nutrition
(J. Sabaté (editor), CRC Press, 2001.)
Manuale pratico di omeopatia
(Ruggero Dujany; Red, 2000)
Health Power
(Hans Diehl, Aileen Ludington; Herald Publishing Association, 2000)
Cibo e guarigione
(Annemarie Colbin; Macro Edizioni, 1995)
The Vegetarian Sports Nutrition Guide: Peak Performance for Everyone from Beginners to Gold Medalists
(Lisa Dorfman ; John Wiley & Sons, January 2000)
Vegetariani. Fondamenti, vantaggi e rischi
(Claus Leitzmann; Bruno Mondadori, 2002.)
The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications-Second Edition
(Virginia Messina, Reed Mangels, Mark Messina; Jones and Bartlett Publishers, Inc, 2004. )
Diete vegetariane, esercizio fisico e salute
(Iacopo Bertini, Michelangelo Giampietro, Il Pensiero Scientifico Editore, 2006)
The Vegan Diet. As Chronic Disease Prevention-Evidence Supporting the New Four Food Groups
(Kerrie K. Saunders, PhD.; Lantern Books, NY, 2003. )
  
Aspetti etici, sociali e ambientali
In lingua italiana In lingua inglese
Sette miliardi di vegetariani
(J. Andrè; Ed. Giannone, 1988.)
-
Oltre il muro: la vera storia di mucca pazza
(R. Marchesini; Ed. Muzzio, 1996.)
 
Ecocidio
(Jeremy Rifkin; Mondadori, 2001.)
 
Evoluzione e alimentazione - Il cammino dell'uomo
(Carlo Consiglio e Vincenzino Siani; Bollati Boringhieri, 2003.)
 
  
Introduzioni, guide
In lingua italiana In lingua inglese
Vegan si nasce o si diventa?
(Marina Berati, Edizioni Sonda, 2011)
Becoming Vegan: The Complete Guide to Adopting a Healthy Plant-Based Diet
(Vesanto Melina, Brenda Davis; Book Pub Co (USA), 2000.)
In dolce attesa
(Roberto Fraioli; Xenia)
The Vegan Sourcebook
(Joanne Stepaniak, Virginia Messina, Carol J. Adams; Lowell House, 2000.)
La dieta Skinny Bitch
(Rory Freedman, Kim Barnouin (edizione italiana a cura di Luciana Baroni); Tea Libri, 2008)
Feeding your vegan infant with confidence
(Sandra Hood; Vegan Society)
Ricette
In lingua italiana In lingua inglese
La Cucina Etica
(Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora;Edizioni Sonda, 2003)
The Uncheese Cookbook: Creating Amazing Dairy-Free Cheese Substitutes and Classic 'Uncheese' Dishes
(Joanne Stepaniak; Book Pub Co., 1994.)
La cucina Diet_etica
(Emanuela Barbero, Luciana Baroni; Edizioni Sonda, 2009)
Simply Vegan: Quick Vegetarian Meals
(Debra Wasserman, Reed Mangels; Vegetarian Resource Group, 1999.)
La Cucina Etica Facile
(Emanuela Barbero; Edizioni Sonda, 2007)
 
La Cucina Etica per mamma e bambino
(Emanuela Barbero, Antonella Sagone; Edizioni Sonda, 2010)
 
La Cucina Etica dolce
(Dora Grieco, Roberto Politi; Edizioni Sonda, 2010)
 
Nella cucina di VeganHome
(AA.VV.)
 
Il vegan in cucina
(Stefano Momenté; Macro Edizioni, 2002)