I testi scientifici disponibili in lingua italiana sull'alimentazione a base vegetale sono purtroppo ancora scarsi. Molti libri, soprattutto quelli meno recenti, contengono inoltre informazioni non aggiornate, alla luce di quelle che sono le attuali indicazioni fornite dalle principali associazioni internazionali di nutrizionisti. Sono invece sempre più numerosi i libri di ricette vegane e quelli che trattano gli aspetti etici.

Al contrario è possibile trovare degli ottimi libri in lingua inglese, aggiornati e che trattano l'argomento in modo completo e con rigore scientifico; anche se per alcuni la lettura può implicare un certo grado di conoscenze scientifiche, è comunque vero che molti vegetariani ormai possiedono queste conoscenze.

Di seguito proponiamo una breve lista di libri che raccoglie alcuni testi in lingua italiana e inglese di cui consigliamo la lettura. Essere ben informati sull'alimentazione vegetariana è importante soprattutto per saper difendere la scelta vegetariana come scelta di salute.

Medicina e nutrizione

Decidi di stare bene (Luciana Baroni, Hans Dihel; Sonda, 2004)

Il PiattoVeg (Luciana Baroni; Sonda, 2015)

Curare il diabete senza farmaci (Neal D. Barnard; Sonda, 2015)

Super cibi per la mente (Neal D. Barnard, Sonda, 2013)

Il Piatto Veg_Mamy (Luciana Baroni, Ilaria Fasan, Roberto Fraioli, Sonda 2015)

L'alimentazione vegan nei bambini (Luciana Baroni, Ilaria Fasan, AgireOra Edizioni)

VegPyramid Junior (L. Pinelli, I. Fasan, L. Baroni; Sonda, 2012)

Figli vegetariani (Luciano Proietti; Sonda)

Latte e formaggio - Rischi e allergie per adulti e bambini (A cura di: C. Corvino; Macro Edizioni, 1999)

La dieta Skinny Bitch (Rory Freedman, Kim Barnouin (edizione italiana a cura di Luciana Baroni); Tea Libri, 2008)

In lingua inglese

Food for Life: How the New Four Food Groups Can Save Your Life (Neal D. Barnard; Crown Pub, 1994.)

Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease: The Only System Scientifically Proven to Reverse Heart Disease Without Drugs or Surgery (Dean Ornish; Ivy Books, 1996.)

Plant Based Nutrition and Health (dr. Stephen Walsh; Vegan Society, 2003)

Diet, Life Expectancy, and Chronic Disease Studies of Seventh-day Adventists and Other Vegetarians (dr. Gary E. Fraser; Oxford University Press, 2003.)

Vegetarian Nutrition (J. Sabaté (editor), CRC Press, 2001.)

Health Power (Hans Diehl, Aileen Ludington; Herald Publishing Association, 2000)

The Vegetarian Sports Nutrition Guide: Peak Performance for Everyone from Beginners to Gold Medalists (Lisa Dorfman ; John Wiley & Sons, January 2000)

The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications-Third Edition (Reed Mangels, Virginia Messina, Mark Messina; Jones and Bartlett Publishers, Inc, 2011.)

The Vegan Sourcebook (Joanne Stepaniak, Virginia Messina, Carol J. Adams; Lowell House, 2000.)

Feeding your vegan infant with confidence (Sandra Hood; Vegan Society)

The Vegan Diet. As Chronic Disease Prevention-Evidence Supporting the New Four Food Groups (Kerrie K. Saunders, PhD.; Lantern Books, NY, 2003.)

Becoming Vegan: The Complete Guide to Adopting a Healthy Plant-Based Diet (Vesanto Melina, Brenda Davis; Book Pub Co (USA), 2000.)

Becoming Vegan: Comprehensive Edition (Vesanto Melina, Brenda Davis; Book Pub Co (USA), 2014.)

Aspetti etici, sociali e ambientali

E-book: Perché vegan (Marina Berati, 2014)

Vegan si nasce o si diventa? (Marina Berati, Edizioni Sonda, 2011)

Il maiale che cantava alla luna (Jeffrey M. Masson, Il Saggiatore, 2005)

Chi c'è nel tuo piatto? (Jeffrey M. Masson, Cairo Editore, 2009)

Consigliamo inoltre l'ottimo sito di e-book vegan gratuiti, www.LibriVegan.info, dove si possono scaricare e-book in vari formati su etica, ricette, ecologia.

Ricette

La Cucina Etica (Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora;Edizioni Sonda, 2003)

La cucina Diet_etica (Emanuela Barbero, Luciana Baroni; Edizioni Sonda, 2009)

La Cucina Etica Facile (Emanuela Barbero; Edizioni Sonda, 2007)

La Cucina Etica per mamma e bambino (Emanuela Barbero, Antonella Sagone; Edizioni Sonda, 2010)

La Cucina Etica dolce (Dora Grieco, Roberto Politi; Edizioni Sonda, 2010)

Nella cucina di VeganHome (AA.VV.)

Cucina facile e veloce con VeganHome (AA.VV.)

In lingua inglese

The Uncheese Cookbook: Creating Amazing Dairy-Free Cheese Substitutes and Classic 'Uncheese' Dishes (Joanne Stepaniak; Book Pub Co., 1994.)

Simply Vegan: Quick Vegetarian Meals (Debra Wasserman, Reed Mangels; Vegetarian Resource Group, 1999.)