Torii Kiyonaga, 1781 La geisha Tachibana (particolare)

Letture Consigliate

I testi disponibili in lingua italiana sull'alimentazione vegetariana e vegana sono purtroppo scarsi. Molti libri, soprattutto quelli meno recenti, contengono inoltre informazioni non aggiornate, alla luce di quelle che sono le attuali indicazioni fornite dalle principali associazioni internazionali di nutrizionisti. Sono invece sempre più numerosi i libri di ricette vegetariane e vegane e i libri che trattano gli aspetti etici del vegetarismo.

Al contrario è possibile trovare degli ottimi libri in lingua inglese, aggiornati e che trattano l'argomento in modo completo e con rigore scientifico; anche se per alcuni la lettura può implicare un certo grado di conoscenze scientifiche, è comunque vero che molti vegetariani ormai possiedono queste conoscenze. Questi libri non sono in genere reperibili nelle librerie italiane e agli interessati consigliamo di acquistarli sulle librerie on-line come Amazon (www.amazon.com) essendo il modo più veloce e sicuro di procurarseli.

Di seguito proponiamo una breve lista di libri che raccoglie alcuni testi in lingua italiana e inglese di cui consigliamo la lettura. Essere ben informati sull'alimentazione vegetariana è estremamente importante sia per nutrirsi in modo corretto che per saper difendere la scelta vegetariana come scelta di salute.

Ricordiamo che i testi in lingua inglese sono più incentrati sul veganismo (plant-based nutrition) che sul vegetarismo, e che al contrario molti dei testi italiani si occupano esclusivamente dell'alimentazione lacto-ovo vegetariana, talvolta sconsigliando la scelta vegana. Una delle ragioni (ma non l'unica) di questa differenza è che i libri editi in Italia sono generalmente meno recenti: solo ultimamente infatti è stato sancito a livello medico-scientifico che una alimentazione in cui i prodotti animali siano molto limitati o totalmente aboliti (plant-based diet) possa essere non solo bilanciata, ma addirittura più vantaggiosa per il mantenimento di un buono stato di salute (prevenzione primaria) e per l'arresto e la possibile regressione delle principali malattie degenerative (prevenzione secondaria).

Catalogo "Macrolibrarsi": ordinando un libro da Macrolibrarsi attraverso questo modulo, una percentuale sul costo di copertina verra' destinata SSNV per il finanziamento della sua attivita' di divulgazione della nutrizione vegetariana.

Medicina e nutrizione
In lingua italiana	In lingua inglese
Cibo e guarigione (Annemarie Colbin; Macro Edizioni, 1995)	Food for Life: How the New Four Food Groups Can Save Your Life (Neal D. Barnard; Crown Pub, 1994.)
Manuale pratico di omeopatia (Ruggero Dujany; Red, 2000)	Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease: The Only System Scientifically Proven to Reverse Heart Disease Without Drugs or Surgery (Dean Ornish; Ivy Books, 1996.)
	Plant Based Nutrition and Health (dr. Stephen Walsh; Vegan Society, 2003
Prevenire e curare il cancro con le medicine naturali. (Giuseppe Fariselli; Edizioni RED)	Diet, Life Expectancy, and Chronic Disease Studies of Seventh-day Adventists and Other Vegetarians (dr. Gary E. Fraser; Oxford University Press, 2003.)
L'alimentazione vegetariana (G. Lepetit De La Bigne, A. Amante; Ed. Tecniche Nuove, 1994.)	The Vegetarian Way (M & K Messina; Three Rivers Press (NY, USA), 1996.)
Compendio di dietetica vegetariana (F. Delor; Ed. AVI, 1992.)	Vegan Nutrition (G. Langley; The Vegan Society (UK), 1995.)
Latte e formaggio - Rischi e allergie per adulti e bambini (A cura di: C. Corvino; Macro Edizioni, 1999)	Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications (Mark Messina, Virginia Messina; Aspen Publishers, Inc, 1996.)
Alimentazione naturale del bambino (Tiziana Valpiana; Red, 2001)	Vegetarian Nutrition (J. Sabaté (editor), CRC Press, 2001.)
	Health Power (Hans Diehl, Aileen Ludington; Herald Publishing Association, 2000)
Decidi di stare bene (Luciana Baroni, Hans Dihel; Sonda, 2004 )	The Vegetarian Sports Nutrition Guide: Peak Performance for Everyone from Beginners to Gold Medalists (Lisa Dorfman ; John Wiley & Sons, January 2000)
Vegetariani. Fondamenti, vantaggi e rischi (Claus Leitzmann; Bruno Mondadori, 2002.)	The China Study. Sorprendenti implicazioni per la dieta, la perdita e di peso e la salute a lungo termine (T. Colin Campbell, PhD, e Thomas M. Campbell II; BenBella Books, Dallas, Texas, 2005.)
Il rapporto mente-cibo (Michele Riefoli, Armando Editore)	The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications-Second Edition (Virginia Messina, Reed Mangels, Mark Messina; Jones and Bartlett Publishers, Inc, 2004. )
Diete vegetariane, esercizio fisico e salute (Iacopo Bertini, Michelangelo Giampietro, Il Pensiero Scientifico Editore, 2006)	The Vegan Diet. As Chronic Disease Prevention-Evidence Supporting the New Four Food Groups (Kerrie K. Saunders, PhD.; Lantern Books, NY, 2003. )
Aspetti etici, sociali e ambientali
In lingua italiana	In lingua inglese
Sette miliardi di vegetariani (J. Andrè; Ed. Giannone, 1988.)	-
Oltre il muro: la vera storia di mucca pazza (R. Marchesini; Ed. Muzzio, 1996.)
Ecocidio (Jeremy Rifkin; Mondadori, 2001.)
Evoluzione e alimentazione - Il cammino dell'uomo (Carlo Consiglio e Vincenzino Siani; Bollati Boringhieri, 2003.)
Introduzioni, guide
In lingua italiana	In lingua inglese
Vegetariani, una vita senza carne (Stefano Momentè; PAN Gruppo Editoriale Armenia SpA, Milano 2001.)	Becoming Vegan: The Complete Guide to Adopting a Healthy Plant-Based Diet (Vesanto Melina, Brenda Davis; Book Pub Co (USA), 2000.)
Il Vegetarianesimo (Rosella Sbarbati del Guerra; XENIA Tascabili, Milano 2001.)	Becoming Vegetarian: The Complete Guide to Adopting a Healthy Vegetarian Diet (Vesanto Melina, Brenda Davis, Victoria Harrison; Book Pub Co. (USA) 1995.)
VegAgenda 2009. L'agenda che promuove lo stile di vita vegan! (AAVV; Edizioni Sonda, 2008.)	The Vegan Sourcebook (Joanne Stepaniak, Virginia Messina, Carol J. Adams; Lowell House, 2000.)
Diventa vegan in 10 mosse (Marina Berati, Massimo Tettamanti; Sonda)	Feeding your vegan infant with confidence (Sandra Hood; Vegan Society)
In dolce attesa (Roberto Fraioli; Xenia)
Figli vegetariani (Luciano Proietti; Sonda)
La dieta Skinny Bitch (Rory Freedman, Kim Barnouin (edizione italiana a cura di Luciana Baroni); Tea Libri, 2008)
VegPyramid (Luciana Baroni; Sonda, 2008)
Ricette
In lingua italiana	In lingua inglese
Il nuovo Cucchiaio Verde (a cura di Walter Pedrotti; Demetra, Verona 1996.)	The Uncheese Cookbook: Creating Amazing Dairy-Free Cheese Substitutes and Classic 'Uncheese' Dishes (Joanne Stepaniak; Book Pub Co., 1994.)
Vegan. La nuova scelta vegetariana per il corpo, la mente, il cuore (Progetto Vivere Vegan onlus; Giunti, 2005)	Simply Vegan: Quick Vegetarian Meals (Debra Wasserman, Reed Mangels; Vegetarian Resource Group, 1999.)
Il libro di cucina amico degli animali (edito per incarico della Gabriele Stiftung Fondazione Gabriele)
Il vegan in cucina (Stefano Momenté; Macro Edizioni, 2002)
La Cucina Etica (Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora;Edizioni Sonda, 2003)
Curarsi con la cucina etica (Emanuela Barbero, Luciana Baroni; Edizioni Sonda)
La Cucina Etica Facile (Emanuela Barbero; Edizioni Sonda, 2007)
Etico-filosofici
In lingua italiana	In lingua inglese
Del mangiare carne (Plutarco; Piccola biblioteca Adelphi, 2001.)	-