Ingredienti:
- 4 panini tipo rosetta
- 4-5 pomodori ben maturi
- 1 panetto di tofu
- basilico
- 2 spicchi d'aglio,
- olive,
- origano
- olio d'oliva
- shoyu (salsa di soia)
Tagliare il tofu a dadini, e metterlo a bagno in una marinatura
formata da 3 parti di acqua e 1 di shoyu. Lasciare marinare per 1-2
ore. Tagliare a metà le rosette, e togliere la mollica.
Sbollentare i pomodori in acqua bollente per mezzo minuti, pelarli,
tagliarli a dadini e metterli in una padella antiaderente con un
po' d'olio e i due spicchi d'aglio. Lasciar cuocere per 7-8 minuti.
Togliere i due spicchi d'aglio dalla padella.
Scolare il tofu dalla marinatura e unirlo ai pomodori. Lasciar
cuocere ancora una decina di minuti, finche' il composto risulterà
denso.
A fine cottura aggiungere le olive a fettine, il basilico e
l'origano. Farcire i 4 panini con questo composto, e spennellare
con olio d'oliva la calotta superiore delle rosette. Infornare, in
forno già ben caldo, per 5 minuti.
Servire i panini caldi: saranno gustosissimi!
