Ingredienti:
- 100 gr. di capolini di margheritine dei prati (o di petali)
- 1 porro
- 1 grossa patata lessa ridotta in purea
- 1/2 litro di brodo di verdura
- dadini tostati di pane casereccio
- olio
- sale
- pepe
Tritate con la mezzaluna le margheritine, lasciandone da parte una decina intere. Fatele bollire per una decina di minuti nel brodo. Tritate il porro, stufatelo in poco olio, unitelo alle margheritine con la purea di patate. Se dovesse essere troppo liquido, stemperate un cucchiaio di farina con poco brodo, aggiungetelo alla preparazione. Cuocete per una decina di minuti mescolando, servite accompagnando con i dadini di pane. Seguendo le identiche indicazioni, invece delle o margheritine potete usare fiordaliso, calendula, malva, borragine, ortica bianca.
