di Lina Rocca

Ingredienti:

• Per 4 persone:
• 300 g di ceci
• 300 g di fagioli cannellini
• 300 g di fagioli borlotti
• 300 g di fagioli con l'occhio
• 300 g di piselli spaccati
• 300 g di lenticchie
• un rametto di salvia
• olio d'oliva di frantoio

Lasciare tutti i legumi a bagno per 12 ore. Bollire in acqua salata, con un rametto di salvia. Colare e condire con olio crudo di frantoio. Questa versione non prevede verdure in foglia, ma in altri casi si possono aggiungere bietole.