Ingredienti:

• 1 cipolla
• 3 carote
• 3 coste di sedano
• 3 zucchine
• 4 patate
• 3 etti di verza
• 200 gr di fagioli borlotti
• 30 gr di basilico
• 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 2 litri di brodo vegetale
• 300 gr di riso

Tagliare fine la cipolla, le carote, il sedano, le zucchine, le patate, la verza. Sgusciare i fagioli, fare rosolare la cipolla, con 100gr di olio, aggiungere le verdure tagliate, con aggiunta di brodo e fare cuocere per circa 60 minuti. Versare il riso possibilmente carnaroli e lasciare cuocere per 15 minuti. Mantecare con olio e lievito in scaglie con l\\\'aggiunta di basilico tagliato finemente e sistemare di sale.