Ingredienti:

• 250 gr di funghi Champignon
• 1 cipolla
• olio di oliva q.b.
• 90 gr di tofu morbido o panna vegetale
• sale q.b.
• fette di pane casereccio tostato

Tritate le cappelle dei funghi finemente,fatele rosolare con la cipolla per 3 minuti fino a quando risultano teneri. Versate i funghi trifolati nel frullatore, unite il tofu (o panna) e l\'olio e continuate a frullare fino adottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e trasferitelo in una ciotola da portata. Mettetelo nel frigo fino al momento di servirlo.
Presentatelo in tavola accompagnato da fette di pane casereccio tostato. [adattata da Delizie Italiane]