Ingredienti:

• Per 6 persone:
• 12 pomodori (lasciateli scolare mentre preparate il ripieno)
• 2 tazze di tofu morbido, preferibilmente vellutato
• 1 peperone verde
• 1 cucchiaino di basilico tritato

Dividete i pomodori a metà, eliminate i semi con un cucchiaio. Capovolgeteli su un piano e asciugateli con carta assorbente prima di riempirli. Tritate il peperone verde finemente, unite il tofu cremoso al peperone il basilico tritato e mescolate il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato. Versate il composto nei pomodori e serviteli appena fatti.