Ingredienti:

• riso, tre pugni abbondanti
• fondi di carciofo, 6-7
• prezzemolo, un bel po'
• lievito in scaglie
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• vino bianco, 1/2 bicchiere
• 1 dado da brodo vegetale

Fate rosolare in un paio di cucchiai d'olio uno spicchio d'aglio, aggiungete i fondi di carciofo dopo qualche minuto aggiungete un po' d'acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando i cuori di carciofo si sono ammorbiditi, aggiungete il riso e fate rosolare. Dopo qualche minuto aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, man mano che il riso si asciuga aggiungete un po' di brodo caldo. Quando il riso č fatto spegnete il fuoco, aggiungete il lievito, il prezzemolo macinato e olio d'oliva e lasciate mantecare (cioč cuocere a fuoco spento) qualche minuto. Servite tiepido.