Ingredienti:

• Per 4 persone:
• 1 cespo di lattuga
• 2 cipolline
• 300 g di pisellini
• 1.5 dadi da brodo vegetale
• Olio d'oliva
• 120 g di riso
• 4 cucchiai di panna vegetale liquida
• basilico
• prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• sale

Scaldare l'olio, rosolarvi le cipolline affettate, unire la lattuga a striscioline e i pisellini. Cuocere coperto e a fuoco dolce per alcuni minuti. Unire il dado sbriciolato, il sale e 1.25 l di acqua calda. Quando bolle unire il riso e cuocere per 15 minuti, mescolare. Completare con basilico, prezzemolo, panna e lievito. Mescolare e servire.