Ingredienti:

• Per 4 persone:
• 500g di riso
• 3 spicchi aglio
• abbondante prezzemolo tritato
• 1.5 l brodo vegetale
• lievito in scaglie
• 3 carciofi
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparate i carciofi a spicchietti ed immergeteli nell’acqua acidulata con limone. Intanto preparate una teglia unta di olio, disponetevi sopra il riso, ben pareggiato; sopra spargete prezzemolo tritato e fettine d’aglio, in mezzo al riso disponete i carciofi, ben scolati; bagnate tutto d’olio, coprite con il brodo, spruzzate di sale e lievito in scaglie. Mandate in forno molto caldo, ma controllate la cottura e versate nella teglia qualche mestolino di brodo se vedete che il riso tende ad asciugarsi troppo.