L'Università Politecnica della Marche - seconda tra i medi atenei statali italiani secondo il CENSIS 2025 - propone una serie di Master Universitari online in ambito nutrizionale, attivi presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia di Ancona dal 2005-2006.

Questi corsi, patrocinati da importanti enti e istituzioni scientifiche, hanno lo scopo di approfondire e aggiornare le conoscenze di coloro che si dedicano allo studio della Scienza dell'Alimentazione, relativamente alla nutrizione umana in condizioni fisiologiche, la nutrizione clinica, gli aspetti igienici ed economico-sociali dell'alimentazione. I master permettono, inoltre, di acquisire professionalità pratiche per la valutazione dello stato nutrizionale di un individuo e l'elaborazione di diete in condizioni fisiologiche e patologiche.

All’interno di questa offerta formativa, a partire dall’anno accademico 2010-2011, è stato introdotto il Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana, con l’obiettivo di fornire le conoscenze necessarie per comprendere i principi teorici e pratici dell’alimentazione a base vegetale in tutte le sue varianti, nonché le implicazioni cliniche nella prevenzione e nel trattamento delle principali patologie cronico-degenerative.

Questo master ha ottenuto i seguenti patrocini:
- FNOMCeO (Federazione Nazionale Ordini Medici Chirurghi e Odontoiatri
- Fondazione Umberto Veronesi
- ADI (Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica onlus
- ABNI (Associazione dei Biologi Nutrizionisti Italiani)
- Ordine Nazionale Biologi
- ISBEM (Istituto Scientifico Biomedico Euromediterraneo)
- Società Italiana di Medicina Generale
- Consiglio Nazionale dei Tecnologi Alimentari
- Ordine dei Farmacisti della Provincia di Reggio Emilia

Il Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana si pone inoltre l'obiettivo di sviluppare la capacità di relazionarsi con il cliente vegetariano conoscendo e rispettando le motivazioni della sua scelta. Le competenze acquisite consentiranno al professionista di acquisire conoscenze specifiche in questo campo dell'alimentazione ancora poco sviluppato e di soddisfare le richieste dei clienti e pazienti vegetariani con professionalità e sensibilità umana.

Il discente sarà in grado di realizzare un'analisi critica di una pratica dietetica o di un articolo di alimentazione a base vegetale, nonché di organizzare e partecipare a programmi di educazione nutrizionale basati su diete vegetariane.

L'iscrizione al Master è concessa:

- ai possessori di laurea triennale o specialistica;

- ai cittadini stranieri in possesso di un titolo di studio universitario ottenuto all'estero previa applicazione della normativa vigente.

Durata: 12 mesi (60 CFU)

MODULI DI STUDIO - CFU 48

1. I Nutrienti - CFU 5

2. Biochimica nutrizionale - CFU 7

3. I cibi dell'alimentazione vegetariana - CFU 7

4. Presenza e biodisponibilità dei nutrienti nei cibi vegetali. - CFU 3

5. Necessità nutrizionali dell'organismo umano - CFU 3

6. Tabelle di composizione degli alimenti. Elaborazione di diete vegetariane - CFU 4

7. Nutrizione vegetariana in condizioni fisiologiche - CFU 6

8. Nutrizione vegetariana in situazioni patologiche di grande prevalenza - CFU 6

9. Aspetti particolari dell'alimentazione vegetariana - CFU 3

10. Altri aspetti dell'alimentazione vegetariana - CFU 4

TESI DI MASTER - CFU 12

Gli iscritti sono esonerati dall'obbligo E.C.M. ai sensi della Circ. Min. Salute n. 448 del 5 marzo 2002 (G.U. n. 110 del 13 maggio 2002)

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Caratteristiche del Campus Virtuale

Il Master attua una formazione a carattere interdisciplinare mediante didattica interattiva, seminari, tutorship-studio guidato, prove di verifica, forum e chat monotematici e apprendimento individuale.

Caratteristiche specifiche del Master sono:

  • l'iscrizione può essere fatta in qualunque momento dell'anno con cadenza bimestrale per le immatricolazioni;

  • non è previsto né un numero minimo né un numero massimo;

  • non c'è selezione per l'iscrizione;

  • l'iscritto gestisce secondo i propri ritmi e le proprie esigenze i tempi di studio;

  • grazie alla modalità online asincrona, il master consente di conciliare la formazione con l’attività professionale, senza spostarsi dal luogo di residenza o di lavoro, fatta eccezione per l’esame orale finale e la discussione della tesi, entrambi da sostenere presso la sede del Master ad Ancona.

Informazioni e iscrizioni

Per informazioni sulle iscrizioni, si faccia riferimento alla pagina del Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana sul sito dell'Università Politecnica delle Marche.

Per ulteriori informazioni e approfondimenti, è disponibile anche la pagina del Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana sul sito di Funiber.