Per migliorare la salute, il modo più efficace è intervenire sulle abitudini di vita, tra cui la dieta: un'alimentazione corretta aiuta a prevenire molte delle malattie degenerative più diffuse nei paesi occidentali.
La dieta tradizionale, ricca di carne, latticini e uova, andrebbe sostituita con una basata su alimenti vegetali. Una dieta 100% vegetale, variata e gustosa, può essere più sana ed equilibrata di quella onnivora, grazie all’effetto benefico di cereali, legumi, verdura, frutta, frutta secca a guscio e semi.
La salute cardiovascolare
I vegetariani (latto-ovo e vegan) hanno livelli di colesterolo più bassi e una più bassa incidenza di malattie cardiovascolari rispetto ai non-vegetariani, poiché i cibi vegetali sono poveri di grassi saturi, privi di colesterolo e ricchi di fibre e altre sostanze protettive.
Il peso corporeo e il diabete
La maggior parte degli studi concorda sul fatto che una dieta ricca di carboidrati complessi e fibre, e povera di grassi, basata quindi su verdura, legumi, cereali integrali, frutta secca a guscio, semi e frutta, favorisca un migliore controllo del peso corporeo e del diabete.
I vegetariani (latto-ovo e vegan) sono più magri e hanno un rischio ridotto di diabete e sovrappeso-obesità. Una dieta vegetale può favorire la perdita di peso, ridurre la glicemia e limitare l'uso di farmaci antidiabetici, risultando efficace sia nel diabete di tipo 2 che nel diabete tipo 1, dove può consentire anche una riduzione del fabbisogno di insulina.
La pressione arteriosa
Numerosi studi condotti nell’ultimo secolo mostrano che i vegetariani (latto-ovo e vegan) hanno una pressione arteriosa più bassa rispetto ai non-vegetariani. Una dieta vegetariana può aiutare gli ipertesi a ridurre o sospendere i farmaci, indipendentemente dall'assunzione di sodio.
I tumori
Le diete vegetali possono ridurre il rischio di diversi tumori. Studi su vegetariani (latto-ovo e vegan) indicano tassi di mortalità totale per cancro inferiori rispetto alla popolazione generale.
Le diete vegetariane (latto-ovo e vegan) sono povere di grassi, ricche di fibre e abbondano di sostanze fitochimiche, betacarotene e licopene, che possono proteggere da vari tipi di tumore, inclusi quelli più diffusi. Tuttavia, alcuni meccanismi protettivi delle diete vegetariane non sono ancora del tutto compresi.
Passare a un'alimentazione vegetale
è È semplice passare da un'alimentazione onnivora a una 100% vegetale, si tratta di cambiare abitudini e riorganizzarsi un po' in cucina. Consigliamo di iniziare dalla lettura della nostra pagina: Come devono mangiare i vegetariani per avere un'alimentazione ottimale?.
Esami di routine da eseguire
Consigliamo la lettura di questo articolo che riporta quali esami di routine su sangue e urine effettuare per controllare lo stato nutrizionale e di salute: Accertamenti periodici da eseguire per controllare lo stato di nutrizione.
Approfondimenti
Ti invitiamo a esplorare questo nostro sito, dove sono disponibili molti materiali di approfondimento.
Inoltre, i ricercatori di SSNV hanno pubblicato, sul tema dei benefici delle diete vegetali, questo articolo scientifico open access, quindi scaricabile gratuitamente.
Health Benefits of Vegetarian Diets: An Insight into the Main Topics
ABSTRACT: Vegetarian diets are plant-based diets including all the edible foods from the Plant Kingdom, such as grains, legumes, vegetables, fruits, nuts, and seeds. Dairy and eggs can be added in small amounts in the lacto-ovo-vegetarian subtype, or not at all in the vegan subtype.
The abundance of non-processed plant foods—typical of all well-planned diets, including vegetarian ones—can provide the body with numerous protective factors (fiber, phytocompounds), while limiting the intake of harmful nutrients like saturated fats, heme-iron, and cholesterol.
The beneficial effects on health of this balance have been reported for many main chronic diseases, in both observational and intervention studies. [Leggi tutto...].
Reference: Baroni, L.; Rizzo, G.; Galchenko, A.V.; Zavoli, M.; Serventi, L.; Battino, M. Health Benefits of Vegetarian Diets: An Insight into the Main Topics. Foods 2024, 13, 2398. https://doi.org/10.3390/foods13152398.
Un ulteriore utile approfondimento è rappresentato il documento della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), a cui hanno contribuito anche ricercatori di SSNV (open access quindi scaricabile gratuitamente).
ABSTRACT: Aims: A comprehensive review comparing the effect of vegetarian (V) and non-vegetarian (NV) diets on the major cardiometabolic diseases’ outcomes was performed.
Data synthesis: We performed literature research (up to December 31, 2022) of the evidence separately for vascular disease (VD), obesity (OB), dyslipidemia (Dysl), hypertension (HPT), type 2 diabetes (T2D), metabolic syndrome (MetS), analyzing only cohort studies and randomized controlled studies (RCTs) and comparing the effect of V and NV diets. [Leggi tutto...].
Reference: Agnoli C, Baroni L, Bertini I, Ciappellano S, Fabbri A, Goggi S, Metro D, Papa M, Sbarbati R, Scarino ML, Pellegrini N, Sieri S, A Comprehensive Review of Healthy Effects of Vegetarian Diets, Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 2023, ISSN 0939-4753, https://doi.org/10.1016/j.numecd.2023.04.005.
Estremamente importanti sono anche i seguenti due articoli, che analizzano i risultati di più studi condotti sulla salute dei vegetariani.
Il primo è una metanalisi, mentre il secondo è una umbrella review.
ABSTRACT: Background: Beneficial effects of vegetarian and vegan diets on health outcomes have been supposed in previous studies. Objectives: Aim of this study was to clarify the association between vegetarian, vegan diets, risk factors for chronic diseases, risk of all-cause mortality, incidence, and mortality from cardio-cerebrovascular diseases, total cancer and specific type of cancer (colorectal, breast, prostate and lung), through meta-analysis. [Leggi tutto...]
Reference: Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 22;57(17):3640-3649. https://doi.org/10.1080/10408398.2016.1138447.
ABSTRACT: Several meta-analyses evaluated the association between vegetarian diets and health outcomes. To integrate the large amount of the available evidence, we performed an umbrella review of published meta-analyses that investigated the association between vegetarian diets and health outcomes. [Leggi tutto...]
Reference: Oussalah A, Levy J, Berthezène C, Alpers DH, Guéant JL. Health outcomes associated with vegetarian diets: An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses. Clin Nutr. 2020 Nov;39(11):3283-3307. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2020.02.037
