Ho 49 anni e mi piacerebbe indirizzarmi verso l'alimentazione vegetariana. Mi potete aiutare consigliandomi una dieta tipo? Grazie. [G.M.]

Risposta a cura della dr. LUCIANA BARONI, Presidente di SSNV

Caro G, le diete-tipo sono, come tutte le diete, difficili da seguire e soprattutto da mantenere nel tempo. Se attualmente Lei assume tutti gli alimenti e, come presumo dalla sua mail, desidera eliminare carne e pesce, mantenendo -almeno per ora- gli altri cibi di origine animale (cioè latte, latticini ed uova), deve tenere in mente solamente questo semplice concetto:

NON dovrà sostituire la carne ed il pesce che gradualmente andrà ad eliminare dalla dieta con altri prodotti di provenienza animale, perchè così PERDEREBBE tutti i benefici per la salute riconducibili alla dieta vegetariana: continuerebbe infatti ad introdurre in quantità presumibilmente elevate e quantitativamente non necessarie grassi saturi e proteine animali.

Dovrà invece sostituire i piatti a base di carne e pesce con verdure di tutti i tipi, cereali (pane, pasta, riso, meglio se integrali), legumi, ortaggi di tutti i colori e frutta, fresca e secca.

Tenga a mente di NON assumere latticini assieme alle verdure verdi, perchè a causa dell'elevata introduzione di Calcio, l'assunzione del Ferro dalla dieta verrebbe vanificata.

Si ricordi ancora che per migliorare l'assorbimento del Ferro vegetale può assumere contemporaneamente alimenti acidi (tipicamente agrumi) e deve cercare di evitare di assumere al pasto o subito dopo vino rosso, the e caffè.

Se ha problemi di sovrappeso, privilegi i cibi ricchi di fibre e le varietà di cibo integrale, e soprattutto si ricordi che la frutta secca ha un elevato potere nutrizionale.

Se si farà un giro nel sito potrà inoltre trovare ulteriori informazioni, altrimenti ci scriva nuovamente per qualche quesito più specifico.