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Mi è stato regalato del lievito madre e ho provato alcune volte a fare il pane.

Volevo sapere se il pane fatto con questo lievito è sempre più digeribile rispetto al pane fatto con gli altri lieviti o se, senza una buona cottura, anche questo pane può risultare indigesto. [M.T.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista

Certo la cottura del pane è indispensabile per renderlo digeribile. A parità di cottura è comunque più digeribile di quello fatto con lievito di birra.