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Dal libro di L.Baroni "Curarsi con la cucina etica", leggo che il fabbisogno di vitamina B12 è di

- 3 mcg al giorno a più riprese oppure
- 5-10 mcg al giorno in unica assunzione oppure
- 2000 mcg la settimana in unica assunzione da un integratore (preferibilmente sublinguale).
Mi chiedo:
1) I conti non mi tornano (5 mcg al giorno fanno 35 (e non 2000) mcg alla settimana, quindi dev'esserci una spiegazione che mi sfugge.
2) In farmacia ho trovato Dobetin in fiale da 1000 mcg. Due fiale alla settimana (per via orale) dovrebbero andar bene, o no?
3) Dove si può trovare, e come si chiama, l'integratore sublinguale di cui parla la dott.sa Baroni?
4) Nella Vegpyramid sono previste 2 porzioni di grassi (per una dieta di 1400-1500 calorie), vale a dire due cucchiaini di olio al giorno: cioè ad esempio 2 cucchiaini di olio di lino crudo sulle verdure, nel caso si voglia utilizzare queste porzioni per la copertura del fabbisogno di grassi omega 3. Mi chiedo a questo punto: che cosa mi resta, in questo caso, per condire il piatto di cereali e quello di legumi?
5) Nella Vegpyramid è prevista la possibilità di sostituire la porzione di grassi con la porzione di frutta secca e semi oleaginosi. Non è vero anche il contrario? E se no, perchè, visto che il totale delle calorie non cambia?

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

1) Sì, è spiegato tra le righe. L'assorbimento della B12 è tanto minore tanto maggiore è la quantità ingerita e tanto minore è la frequenza di assunzione. Questo fa sì che dell'integratore da 2000/settimanale ne vengano assorbiti circa 20 mcg, che è più o meno l'equivalente del fabbisogno di 3 mcg al dì per 7 gg.

2) Teoricamente sì, è però prodotto da una ditta farmaceutica

3) Alla pagina https://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/integraB12.html

4) La dieta da 1400 è ipocalorica, stiamo terminando di mettere a punto le varie porzioni per i differenti fabbisogni calorici. Sicuramente può aggiungere altri cucchiaini di olio, quanti dipende dal fabbisogno calorico. Diciamo che per 2400 calorie sono 4 cucchiaini in tutto. Poi va valutato comunque il dispendio energetico individuale, chi è normopeso deve restare tale, se consuma il giusto introito di calorie.

5) Non è possibile sostituire gli oli nel conteggio dei cibi ricchi di proteine, altrimenti i conti non tornano per le proteine. Presto sarà on-line il sito con tutte le informazioni necessarie. Siamo un po' in ritardo sulle previsioni, ma abbiamo avuto degli incidenti di percorso.