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Oggi ho chiesto ad un collega vegetariano come mai a pranzo mangiasse ogni giorno pasta o riso.

Sempre e solo pasta o riso. E nemmeno integrali. Dato che so che fa bene variare non capivo come mai lui non lo facesse. Mi ha risposto che dato che fa molta attività fisica, non può permettersi di mangiare alimenti integrali o comunque troppo ricchi di fibre perchè questi si assimilano meno di quelli raffinati. E' già molto magro e se mangiasse cereali integrali lo diventerebbe ancora di più.
E' corretto quello che mi ha detto? [B.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Sì, è corretto. Chi ha un elevato dispendio energetico può utilizzare una maggior quantità di cibi raffinati, per poter soddisfare queste richieste. Beninteso sicuramente assumerà altre fonti di fibre, ma in quantità inferiore rispetto alle calorie totali.