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Ho 27 anni, da 10 sono vegetariana e da qualche settimana mi sono avvicinata alla dieta vegan.

Essendo intollerante alla soya e ai suoi derivati mi chiedevo se siete a conoscenza di alternative valide al tofu e allo yogurt di soya. Già da tempo ho sostituito il latte con latte di riso e avena, ma per quanto riguarda 'simil-formaggi' mi trovo davvero in difficoltà a trovare qualcosa che non contenga soya, tofu, salsa di soya, ecc. [V.T.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Il tofu è un simil-formaggio molto alla lontana "simil"; altri prodotti di diversa derivazione comunque non ce ne sono. Se è allergica alla soia, deve eliminarla dal gruppo dei legumi ed utilizzare tutti gli altri legumi, magari frullati come patè. Sa che l'assunzione di cereali, legumi e frutta secca è in grado di fornire tutte le proteine necessarie, senza bisogno di ricorrere ai prodotti a base di soia. Se invece ha bisogno di qualcosa di pratico, può utilizzare il seitan affettato o appunto il patè di legumi per spalmarlo sul pane.