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Vorrei diventare vegetariana, ma essendo allergica al nichel devo stare molto attenta agli alimenti che ne contengono.

Ho trovato varie liste, anche contraddittorie, di alimenti che contengono nichel, tra questi vengono indicati: pomodori, cavoli, fagioli, lenticchie, ceci, piselli, mais, frumento, mandorle, riso, spinaci, funghi, lattuga, carote, pere mele,soja, avena, margarina, pere, mele... Stando così le cose, con quali alimenti dovrei sostituire le proteine animali? Quale sostituto del latte posso assumere? Come dovrei assumere il ferro? Ho letto vostre risposte a domande simili, ma, chiedo scusa, non le ho trovate esaurienti. [R.F.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista

In effetti i cereali integrali, la soia, le lenticchie, i vegetali a foglia verde scuro ed i pomodori sono molto ricchi di nichel, insieme a molti altri alimenti. Il contenuto di nichel dipende anche dal terreno e spesso dal tipo di coltivazione.

Se vuole diventare vegana, e comunque glielo consiglierei, l'ideale è prendere contatto con un nutrizionista in zona con il quale concordare, in base anche agli eventuali sintomi procurati dall'allergia al nichel, la dieta più adatta a lei.