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Gradirei sapere se possibile, l'indice glicemico delle castagne arrostite o alla brace. [C.P.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista

Non è facile trovare l'indice glicemico di tutte le preparazioni culinarie, le castagne hanno però di partenza un indice glicemico abbastanza elevato (65) e con la cottura non migliora, si possono però associare ad un piatto di verdure in foglie in modo da diminuire il carico glicemico totale del pasto.