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Ho due domande sull'alimentazione a base vegetale:

1) in quali alimenti vegetali posso trovare il silicio in forma organica? Quanti ne devo assumere per soddisfare l'RDA di silicio giornaliera?

2) ho assaggiato la zucca cruda e mi è piaciuta, volevo sapere se è possibile mangiarla cruda oppure crea dismetabolismi o altri problemi digestivi? [E.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA DE PETRIS, Specialista in Scienza dell'Alimentazione

1) Il silicio contribuisce alla formazione del collagene presente nel tessuto connettivo e nella matrice ossea. Nei pazienti che soffrono di osteoporosi e nelle situazioni di elevata rigenerazione ossea (accrescimento, consolidamento di fratture) la richiesta del minerale aumenta. Il silicio è un metallo presente solo in tracce nell'organismo e nei cibi e sintomi da carenza non sono noti per questo motivo non è stato stimato il suo RDA. I cereali integrali rappresentano la fonte alimentare migliore di silicio.

2) Nessun problema per il consumo di zucca cruda se le piace. Da un punto di vista nutrizionale una breve cottura a temperature non elevate ha il vantaggio di rompere le pareti delle cellule vegetali e di rendere maggiormente biodisponibili vitamine, minerali ed oligoelementi in esse contenute.