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Che cos'è il calcio caseinato? È vegan? [R.S.]
Risposta a cura del dr. MARCO ZAFFALON, Comitato di Redazione di SSNV
Il calcio caseinato non è vegan essendo ottenuto dal latte (scremato e pastorizzato). Contiene una percentule di proteine del 90% circa. Si usa per dare consistenza ad alcuni prodotti, come gelati o formaggi, o per particolari diete.
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