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Ho 28 anni e sono vegetariana da circa sei mesi.

Da quando ho iniziato a mangiare vegetariano devo dire che mi sento globalmente meglio e sono anche dimagrita qualche chilo raggiungendo i 57-58 kg (sono alta 1,68). Il mio peso ora è piuttosto stabile e se mi accorgo che tende a scendere troppo aumento leggermente le dosi. Vorrei sapere se la mia dieta abituale è corretta:

Colazione: succo di frutta e gallette di riso o pane (fatto in casa) o biscotti;
Pranzo: un bel piatto di verdura cruda mista (insalata verde, pomodori, carote, finocchi, peperoni ecc.) condita con sale, olio d'oliva e poco aceto, un piatto (60 gr. circa) di pasta o cereali integrali (riso, orzo, miglio, farro ecc.) condito con sugo di pomodoro semplice, frutta.
Cena: un piatto di verdura cruda mista (in genere diversa da quella consumata a pranzo), un piatto di legumi o tofu o seitan saltati in padella con verdure (spesso con aggiunta di pinoli, mandorle o semi di sesamo) o, in alternativa, ma non più di un paio di volte a settimana, un uovo o del formaggio; frutta.

Ovviamente la mia dieta non è così rigida; quando mi va di mangiare qualcosa di diverso (pizza, un dolce...) me lo concedo tranquillamente.
Mi piacerebbe sapere anche se è corretto dividere cereali e proteine tra pranzo e cena o se dovrei consumarli entrambi ai due pasti. [G.]

Risposta a cura del dott. LORENZO CENCI, Dietista

Se a pranzo e a cena c'è anche un pò di pane (1/2 panino se c'è la pasta o altro cereale, altrimenti 1 panino intero) - in caso contrario le consiglio di provvedere - la sua dieta appare varia e bilanciata e si può tranquillamente considerare corretta. Per le proteine può anche mantenere un'unica introduzione giornaliera, così com'è abituata, con la sola avvertenza di consumare anche pasta, pane o altro cereale a lei gradito, al fine realizzare una miscela di aminoacidi essenziali utile alla sintesi proteica.