Ingredienti:
- 750 g di ceci
- 1 dl di olio di sesamo
- 2 spicchi d\\'aglio pestati
- 3 limoni (succo)
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale
Mettete a bagno i ceci per 24 ore. Scolateli e fateli cuocere in acqua leggermente salata per mezz\'ora. Buttate via l\'acqua e rimettete i ceci in altra acqua bollente sempre leggermente salata; aggiungetevi l\'olio di sesamo e il succo dei limoni. Quando saranno cotti, toglieteli dal fuoco, scolateli e lasciateli intiepidire. Schiacciateli con una forchetta, tenendone da parte una manciata, e passateli al setaccio. Sistemate la purea ottenuta nei piatti fondi e condite con l\'aglio pestato, spolverizzate con il prezzemolo tritato e guarnite con ceci interi tenuti a parte e, se volete, con qualche oliva.
