Ingredienti:
- 400 grammi di riso
- 4 patate medie
- 50 ml di olio di oliva extra vergine
- alcuni fili di erba cipollina
- una cipolla piccola
- un cucchiaio di prezzemolo
- un bicchiere di vino bianco
- un litro di brodo di verdura
- formaggio di soia
- sale e pepe
Fare un soffritto con 30 ml di olio di oliva, la cipolla finemente tagliate e le patate spezzettate. Aggiungere il riso assieme al vino, al prezzemolo e all'erba cipollina. Salare. Quando il vino e` quasi completamente evaporato, aggiungere gradatamente il brodo. A fine cottura aggiungere il rimanente olio con il formaggio di soia e il pepe.
