Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 4 o 5 zucchine
- 1 cipolla tagliata a rondelle
- 4 spicchi d'aglio
- 200 gr. di salsa di pomodoro
- basilico
- prezzemolo
- pangrattato
- capperi (facoltativi)
Tagliare a fette le melanzane, i peperoni, le zucchine, la cipolla a rondelle e porle in una teglia unta d'olio; tagliare grossolanamente quattro spicchi d'aglio, unire 200 gr. di salsa di pomodoro, basilico e prezzemolo; salare abbondantemente e, a piacere, aggiungere qualche cappero; spolverare con del pangrattato e lasciare in forno a 200 °C per circa 1 ora e comunque fino a cottura ultimata.
