Ingredienti:
- 350 gr di riso carnaroli
- 1 cipolla
- 1 cespo di radicchio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di pinot spumante
- 6 cucchiai di olio
- lievito in scaglie
Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo bene poi tagliatelo a striscioline sottili. Mettete in un tegame 4 cucchiai di olio e la cipolla tritata finemente; una volta appassita aggiungete il radicchio. Quando sarà insaporito versate il riso, fatelo tostare qualche minuto mescolando, quindi proseguite la cottura bagnando prima con il vino poi aggiungete il brodo necessario, un mestolo alla volta. A cottura ultimata aggiungete 2 cucchiai di olio ed il lievito.
