Ingredienti:
- 4 pere medio piccole sode
- 100 g di tofu affumicato
- 1 cespo di radicchio rosso
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di buon aceto di mele
- sale marino
Lavare foglia per foglia il radicchio, sgrondarlo dall'acqua in
eccesso, tagliarlo a fettine sottili e versarlo in un'insalatiera.
Aggiungere le pere sbucciate, divise in 4, private dai semi interni
e affettate finemente insieme al tofu tagliato in piccoli e sottili
dadini.
Condire con un pizzico di sale, poche gocce di aceto e 2-3 cucchiai
d'olio d'oliva, mescolare e servire.
