Ingredienti:
- gr. 600 di coste di bietola
- 2 tazze di farina bianca
- olio d'oliva abbondante per friggere
- sale quanto basta
Mondate e lavate le coste di bietola; mettetela a scottare in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, quindi scolatele, asciugatele e tagliatele a pezzi della lunghezza di 8 cm ciascuno. Fate una pastella con farina e acqua, in una terrina, e passatevi le coste, facendo in modo che si bagnino da tutte le parti, quindi infarinatele e friggetele in una padella con abbondante olio caldo. Quando saranno ben dorate, scolatele e salatele, adagiandole in un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina. Trasferite le coste di bietole fritte in un piatto da portata e servitele ben calde.
