Ingredienti:
- Per 4 persone:
- 200g di riso
- 350 g cicoria pulita
- olio d'oliva
- 1/2 piccola cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1/2 costola di sedano
- la polpa di 4 pomodoretti
- lievito alimentare in scaglie
- sale e pepe
Lessare la cicoria, sgocciolarla e tagliarla grossolanamente.
Far rosolare il trito di aromi nell'olio in una pentola di
terracotta. Unire il pomodoro tritato, bagnare con l'acqua
necessaria, salare e pepare. Portare ad ebollizione e unire prima
la cicoria, poi il riso. Cuocere per 20 minuti e servire con
lievito in scaglie.
