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Sono una 56enne,alta m 1,58,peso 52kg.

Mangio: frutta, verdura, legumi, soia, ricotta di vacca, jogurt, pesce, frutta secca, uvetta, prugne secche. Ho notato che questi alimenti sono molto ricchi di fosforo. Vorrei sapere come fare per evitare l'assunzione eccessiva di fosforo, e avere consigli per nutrirmi meglio ed assumere tutti i nutrienti. Esistono due qualità di semi di lino: quelli chiari e quelli scuri. Quale è meglio consumare? [M.L.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista

Il fosforo è presente prevalentemente negli alimenti ricchi di proteine e soprattutto in quelli ricchi di proteine animali. Credo che il suo timore di assumere troppo fosforo sia legato al timore che il calcio non venga fissato. Di questo non deve temere, eliminando la carne, il caffè e lo zucchero bianco lei ha eliminato tre importanti demineralizzanti. Cerchi inoltre di non utilizzare prodotti con crusca aggiunta.

Se mangia almeno 5 porzioni tra frutta e verdura inoltre introduce sostanze che neutralizzano l'eccesso di fosforo. Utilizzi semi di sesamo che sono ricchi di calcio e grano saraceno, oltre a mandorle e noci o qualche alimento a base di soia e riso fortificati. Tra i semi di lino può scegliere quelli che più le aggradano.